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应用奶精的产品主要特点
新闻来源:泰利杰公司    点击数:354    更新时间:2009-10-6 11:07:23    收藏此页


1、奶精咖啡:咖啡添加20-60%脂肪和蛋白质2-4%型的植脂末(奶精)后,可以改善咖啡色泽,增加白度。抑制咖啡苦味,掩盖不良气味。柔和咖啡口感,提供滑爽度。适用于普通冲泡式咖啡,不产生白浊及分层。

2、奶精麦片:麦片添加25-50%脂肪和蛋白质1.5-4.5%型的植脂末(奶精)后,可以提高麦皮的滑爽度、奶质感,使产品香浓滑润,改善口感,并提供植物油脂及牛奶蛋白,增强营养价值,满足现代人健康的需求。

3、奶精茶:冲茶添加20-50%脂肪和蛋白质2-5%型的植脂末(奶精)10g、白砂糖7g、茶水150g,可以改善茶汤色泽,使之具有丝绸之亮色。抑制茶汤苦味,掩盖不良气味,天然浓香茶奶味。如经燥粒后的产品冲调性更佳。

4、奶精焙烤食品:焙烤食品添加脂肪30-75%和蛋白质2-4%型的植脂末(奶精)后,可以改善焙烤制品的组织结构,赋予更佳的风味。可以改善面团的物质性能,提高操作性能,并可防止焙烤制品老化而延长货架期。

5、奶精配方奶粉:配方奶粉添加35-75%脂肪和蛋白质2-5%型的植脂末(奶精)35%,全脂奶粉32%,脱盐乳清粉32.5%,维生素和矿物质等,其产品配比合理,富含不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸),以乳糖为载体,可提高配方奶粉的营养性、冲调性。

6、奶精冷饮食品:冷饮食品添加32-75%脂肪和蛋白质2-5%型的植脂末(奶精)49%,脱脂奶粉15%,白砂糖25%,稳定剂10%,香精1%。其乳化状态稳定,可以提高产品的细腻度和奶质感,防止产品产生大的冰晶。也可以提高冰淇淋的膨胀率和提高产品的抗融性与保形性。

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