聚葡萄糖应用聚葡萄糖既可以增加冰淇淋黏度，又可以抑制乳糖醇结晶。聚葡萄糖热量值仅为每克1千卡，加入到低脂冰淇淋和冷冻食品中可以平衡和提高乳糖醇的功能效应。据报道，将乳糖醇和聚葡萄糖混合加入冰淇淋中可以生产出比其他多元醇混合物更加稳定的产品。另外，聚葡萄糖具有低冰点的特性，添加到冰淇淋或冷冻食品中，能保持必要的体积和很好的质地与口感。
 
        聚葡萄糖膳食纤维啤酒是在啤酒生产中添加可溶性膳食纤维－聚葡萄糖，改良生产工艺，缩短发酵时间，提高啤酒品质，降低含糖量，杜绝常规产啤酒导致的啤酒心、啤酒肚、胃肠炎、口腔癌、铅中毒等病症的产生，同时起到保健作用。添加后可使啤酒口感滑润纯正，泡沫细腻，后味清爽溢人。
聚葡萄糖具有很好的保水、保油和凝胶性能，添加后制作的肉制品，具有新鲜柔软和丰富滑润的口感，还有“高蛋白、高纤维、低脂肪、低盐、低热量”的特点。
 
      可添加到各类调味品中：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅调料；

      汤料：各种方便面汤料、家庭型汤料；
 
      聚葡萄糖溶解度大，不沉淀、不漂浮，添加到各种饮料中后，浓稠度增强，口感嫩滑细腻，风味独特。在酸性环境中，聚葡萄糖仍然可以保持很好的稳定性，这一特性使它在各种调味品和酸性饮料中都可以得到很好的应用。
 
       由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低PH值下稳定，可随意用以增加饮料的固形物，改善及丰富口感，作为功能性膳食纤维来源可以广泛应用于各种功能性饮料中。
聚葡葡萄糖具有完善功能、平衡菌群、 防治便秘、清“毒”排“废”、防治大肠癌、预防糖尿病、预防便秘、预防胆结石、减肥等功效，非常适合用作保健品的原辅料。可以压片剂、做口服液、冲剂、粉剂、胶囊、纤维素水等等。
 
       聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）颗粒型产品可以做冲剂产品，市场销量非常不错。
      聚葡萄糖具有冰点降低功能，用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点等。除了用于降低热量、糖分和脂肪的产品中外，还能向低脂冷冻甜点提供某些功能特性如控制水分、提供清新滑润的口感以及改进组织结构等。
 
       在众多的膳食纤维中，聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）含纤维素最多，在各种食品中添加少许聚葡萄糖即可满足人体每日所需膳食纤维量。同时也可以使各种面制品、烘焙食品表皮色泽均匀，组织松软细腻，口感略带纤维香味，保鲜期和货架期贮存期都可延长。
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等；聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中，可以改善乳品口感，提高稳定性，而且不用担心会出现与乳制品中的成分发生对人体不利的理化反应的情况。
 
        聚葡萄糖（水溶性膳食纤维）可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量，增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等。
酒类：膳食纤维可添加到白酒、啤酒和药酒中生产高纤维保健酒；
糖果聚葡萄糖的水溶性和黏性都比较高，适用于制造各种风味俱佳的无糖糖果，并且与其他原料混用，能减少结晶出现，消除冷流动性并提高糖果稳定性.在糖果和焙烤食品中，聚葡萄糖可以调节贮存过程中水分吸收或丧失的速率。