水溶性膳食纤维是以玉米淀粉为原料，利用生物技术精制而成的一种生物制品。本品为白色或淡黄色粉末，甜度柔和（约为蔗糖的40％），稳定性好，属于保健食品配料。

　　水溶性膳食纤维的特性

　　●润肠通便，调节肠道功能。

　　●不会被人体吸收，不产生能量，且能调节血脂。

　　●排毒养颜、增强免疫力、保护肝脏及预防糖尿病、心血管病和肥胖病。

　　水溶性膳食纤维在葡萄酒中应用的特性

　　●增加葡萄酒干浸出物：每1克水溶性膳食纤维即可增加1克葡萄酒天然干浸出物。

　　●增稠性：水溶性膳食纤维可增加葡萄酒及葡萄果汁粘稠度，加入水溶性膳食纤维可省去
食用甘油、增稠剂的使用。

　　●糖度、甜度：水溶性膳食纤维几乎不含可滴定糖，甜度柔和，是生产干红葡萄酒的合适原料。

　　●提升产品品质：干红葡萄酒中使用水溶性膳食纤维可提升产品综合品质。

　　●优良的保健功效：水溶性膳食纤维加入干红葡萄酒具有调节肠道功能、降低血糖水平、降低胆固醇的功效。
　　
　　附：无糖干红葡萄酒配方（以1000升计）

　　　原材料名称　数量（千克）单价（元/千克）金额（元）　　　

1　　　葡萄原汁　　200.0　　　6.00　　　　　　1200.00　　　

2　　　柠檬酸　　　1.0　　　　6.00　　　　　　6.00　　　

3　　　乳酸　　　　0.5　　　　12.00　　　　　6.00　　　

4　　　酒石酸钾　　　2.0　　　30.00　　　　　60.00　　　

5　　　酒石酸　　　1.0　　　　30.00　　　　　30.00　　　

6　　　苹果酸　　　2.0　　　　18.00　　　　　36.00　　　

7　　　食用酒精　　50.0　　　　4.20　　　　　210.00　　　

8　　　甘油　　　　1.0　　　　10.00　　　　　10.00　　　

9　　　双倍焦糖色素　0.7　　　7.00　　　　　4.90　　　

10　　　木糖醇　　　3.0　　　　30.00　　　　90.00　　　

11　　　水溶性膳食纤维　5.0　　14.00　　　　70.00　　　

　　　合计　　　　　　　　　　　1722.90元/千升　　　
　　
　　半干红葡萄酒配方（以1000升计）

　　　原材料名称　数量（千克）　单价（元/千克）金额（元）　　　

1　　　葡萄原汁　　200.0　　　　6.00　　　　　　1200.00　　　

2　　　柠檬酸　　　1.0　　　　　6.00　　　　　　6.00　　　

3　　　乳酸　　　　0.5　　　　　12.00　　　　　6.00　　　

4　　　酒石酸钾　　2.0　　　　　30.00　　　　　60.00　　　

5　　　酒石酸　　　1.0　　　　　30.00　　　　　30.00　　　

6　　　苹果酸　　　2.0　　　　　18.00　　　　　36.00　　　

7　　　食用酒精　　50.0　　　　　4.20　　　　　210.00　　　

8　　　甘油　　　　1.0　　　　　10.00　　　　　10.00　　　

9　　　双倍焦糖色素　0.7　　　　7.00　　　　　　4.90　　　

10　　水溶性膳食纤维　10．0　　14．00　　　　　140．00　　　

11　　葡萄酒专用糖浆　20．0　　2．65　　　　　　53．00　　　

　　　合计　　　　　　　　　　　17559元/千升