2000年3月25日在AACC的相关网站上以"Learn how to successfully bring a high fibre food product to market"为显著标题对膳食纤维的应用进行了讨论，2000年5月13，AACC在爱尔兰举行以高纤维食品的发展为主题的特别工作会议，同时 2000年5月13-18日，由ICC和AOAC组织的Dietary fiber-2000会议在爱尔兰Dublin举行，就当前膳食纤维的热点问题进行讨论。膳食纤维经过了30多年的研究和发展，成为发达国家广泛流行的保健食品，据悉，在欧美，高纤维类产品的年销售已过 300 亿美元。在日本食用纤维素类产品的年销售近 100 亿美元。并正式将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的 " 第七大营养素 " 。专家们一致认为：纤维食品将是 21 世纪主导食品之一 ；